水果干怎么烘干才不变色

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摘要：水果烘干机是一种功能强大的烘干设备，烘出来的水果干非常带感，那么水果烘干机怎么做果干？水果用盐水洗净，控干水分，去掉皮，挖去根蒂部分，切成薄片。将水果片摆在烘干架上，放入果干烘干机中。开启机器，根据果干的厚度相应调整时间，中途要将烤架上下交换位置，使之受热均匀。待果干水分蒸发变得干脆时，将烘干网架拿出即可。下面就来了解下水果烘干机的使用方法。一、水果烘干机的烘干工艺流程

水果烘干机加工的工艺流程主要分为以下几个步骤：挑拣，清洗，去皮，去核儿，切分，腌制，摆盘，烘干，包装。

1、挑拣成熟、饱满的果实，一般情况下，熟透的水果，会有烂果味，因此，挑选八分熟的会比较好。

2、使用气泡清洗设备，除去水果表面的杂质和尘土，然后进行去皮、去核儿、切分处理。

3、根据市场需求，对切分后的水果进行腌制处理。

4、将腌制过的水果片或水果条，均匀一致的摆放在物料托盘上，然后送入烘干房进行烘干处理。

5、烘干加工是水果干制的重要工序，决定着成品果干的品质，一般情况下，水果烘干工艺分为：预热，烘干，熟化，收缩四个重要阶段。

①预热：设定温度35℃左右，时长半个小时。

②烘干：将温度从40提升至55℃，每次设置升温5℃，时长每次也不相同，需要根据水果品种和干制要求决定，在前期可少量排湿，后期加大排湿量，整个阶段大约为6到12小时。

③熟化：水果自身糖分较高，此阶段也叫糖化，因含糖量较高，水分不易散发，因此需要加大温度，大约设置为55至65℃，时长2至4小时，注意及时排湿。

④收缩：此时水果内部的水分含量较低，外形已经趋于稳定的收缩状态，但是整个果实内部水分不均，可持续使用55℃，继续烘干2小时，待内部含水量降至预期要求即可完成整个烘干。

6、对烘干好的果脯进行及时包装处理，防止变质或回潮现象，保证烘干品质。

二、水果干怎么烘干才不变色

1、要苹果不变色，需要注意的是

放入预热好180-200度烤箱，先烤10分钟，放烤网为了更好的蒸发水分苹果片表面水分蒸发后，会变皱、缩小。烤箱转成100-120度烤30分钟即可出炉晾凉。转低温烤是为了能烘干苹果内部水份，太高温表面容易变焦，焦黑的苹果片是苦的，不好吃。

2、要凤梨不变色，需要注意的是

以凤梨净重的1/10量的糖腌渍凤梨片。放入保鲜盒，冷藏腌渍一天。过了一天后取出凤梨片放在网架上，底下放个烤盘，200°F低温烘烤约3-4小时。烤到外观看起来干的，中间仍是软的即可。

3、如果是害怕水果暴露在外面容易被氧化变色，则以下有几个小妙招可以解决。

①将切好的水果片泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。

②滴柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变水果的味道，比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。

③还可以泡维他命C水维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失喔！商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因，就是先泡过维他命C。

注意事项：大家不一定非要选择这几种果蔬，还可以烤其他果蔬或干果，紫薯、香蕉、圣女果等等均可，但每一种水果、蔬菜或干果含水量不同，烘烤的时间也不同，当然切的厚薄也会直接影响到烘烤的时间，所以要根据实际情况来调整时间。进行烘烤时，时间都会选择“通常”，中途可以打开检查下烘烤果蔬或者干果的干湿程度，若觉得烘烤程度已经可以了，就可以关闭烤箱。也可以几种蔬果片一起烘烤，不过中途要留意观察，哪些蔬果片已经烘烤干得先取出，剩下的继续烘烤。这样才不会变色严重。

如何选择干果机

干果机是一种可以将食物风干的机器，可以很好的将食物的营养进行浓缩。接下来小编给大家讲解一下干果机的原理以及一些值得推荐的水果烘干机品牌。

一、干果机原理是什么

干果机，又名食物风干机，果蔬脱水机。是一种低温风干水果、蔬菜、药材、肉类等的机器。家庭用干果机的功率在125W~600W之间。原理比较简单，设计比较新颖。采用的发热丝加热，配带一个风扇，通过风扇将热风吹出。起到低温风干的效果。可以通过开关温控器来控制电流的流量进而控制功率的变化来调整热量的散发。也已有电子版，微电脑控制板来控制风扇的启动停止，和温度的高低的了。由于定位在低温风干，所以温度一般在35-70之间可调。排气孔在机器的上方。用来排放蒸汽。不过也好像出了一款热风循环的设计的，水分蒸发是在底下的。

二、水果烘干机品牌推荐

1、小熊

小熊电器始终坚持妙想生活的发展理念，从生活中寻找产品设计的灵感，专注做小事，将妙想植入企业灵魂，坚持提供创新与惊喜的工业设计，从而带来完美的精神享受和真实可触的生活价值。

2、摩飞电器

致力于为全球消费者提供高端品质的西式健康家电商品。在中国大陆主要生产和销售家用面包机，咖啡机，厨师机、电热水壶等西式英伦品质小家电。在行业内具有领先的创新技术，具备高端的家饰型小家电品质。

3、乐创

乐创品牌为广东创明遮阳科技有限公司旗下三大品牌之一。初期乐创品牌以导轨系列产品为主，发展成以网络销售为主体的室内窗饰系列产品，将在未来的发展中不断完善产品系列，并加强产品品质，创造以生活之乐的品牌。

4、德玛仕

德玛仕专注于商用厨房设备领域，集研发、生产、销售、工程配套、工程施工、全链条管理为一体的专业厨房设备企业，为商业厨房提供一站式服务解决方案。始终以匠心以恒，众行致远为企业的战略重心，推动现有商业餐厨标准化，稳步踏入正在崛起的中国中高端餐饮市场。

水果烘干机利用热风循环仿制天然阳光晾晒来制作美食，无添加又美味。以上就是水果烘干机一些推荐品牌，可供大家参考。

摘要：果蔬烘干机是一种烘干蔬菜水果的机器，适用于多种中草药、干果、蔬菜等片状、块状、条状、粒状物品的脱水干燥。果蔬烘干机多少钱一台？市场上的烘干机价格并没有统一标准，在选择果蔬烘干机时，应注重烘干机的结构和质量。那么如何选择干果机？下面一起了解下吧。一、果蔬烘干机多少钱一台

目前，市场上的果蔬烘干机种类繁多。由于不同的物料对烘干效果的需求不同，所以选购烘干机一定要谨慎。果蔬烘干机的价格和型号由材质、有效烘干面积、性能和热源形式等各个方面来决定。市场上的烘干机价格并没有统一标准，多是厂家核算生产成本后定价。由于不同型号烘干机的用料及性能各不相同，所以其价格也是参差不齐。在选择果蔬烘干机时，应注重烘干机的结构和质量。

二、如何选择干果机

1、内腔和网架的材质

塑料的网架材质用久了容易变形和产生异味，做出来的食材会很不安全。所以选择干果机内腔和网架材质的时候，应避免塑料的制作，尽量选择安全的材质，这样烘出来的食材才安全放心。

2、密封性

密封性差的机器在制作的时候容易吸引灰尘进入机器内部，且散发的食物味道，也会吸引苍蝇蚊虫进入，导致做出来的食材不卫生。密封好的机器不会吸引灰尘和蚊虫，更不会减少热量的流失，烘出来的食材效果好，也能锁住食物新鲜。

3、风道设计

风道的设计直接决定了机器内部的同一批食物风干程度是否均匀。最好选择采用3D循环风道系统的干果机，能使机器内的食材同时被烘干，受热均匀，效果好。而采用单一右风道或后风道设计的干果机，食材受热不均匀，效果不好。

4、温控

采用电子探头控温控制的干果机，能保持机器内部长时间发热稳定，风干出来的食物口感好，纯正有味。

5、功能

一台功能齐全的干果机用处非常多，可以做果干、肉干、蔬菜干、花果茶、酸奶；烘干家里一些发潮、发霉的茶叶、药材；还能给宠物做各种小零食等，一机多能，非常强大，会给生活带来很多方便。

6、品牌

有品牌的干果机无论是在质量还是细节上都比杂牌更胜一筹，使用起来更安全舒适。且品牌的干果机根据多年的销售经验，积累了一套完善的售后服务体系，所以售后服务很到位，不用担心因质量问题而无法保修的各种问题。

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